ハライソ農園栽培記録

  野良しごと ごはん ひびのこと

料理

盂蘭盆会メニュー

茹でナスのゴマみそがけ キュウリ酢 生姜入り エゴ 酢みそ お平 夕顔 かぼちゃ 人参 こんにゃく かまぼこ 青唐辛子 もずくの味噌汁 茗荷 漬物 枝豆 トマト オニオンドレッシング お供え 桃 13人のお参り お平の味がきついという意見あり トマトのドレッシン…

イノシシ料理の記録

忙しかったりでアップできてなかった料理記録を頑張ってアップするキャンペーン 冬の間に色々作ってみた記録 イノシシ料理特集 イノシシは野生だけあって個体差がある上に処理の仕方で美味しさが全然違うみたいやなというのが今年の発見 そして煮込み続けれ…

私のおはぎは

スノーシュートレッキング 3カ月くらい楽しみにしてたけど 天候不良につき中止 関西のおはぎを食べたいけどこちらでは頂くことが多くて作るの躊躇してたけど せっかく準備してたから結局つくった おはぎって言ったらあんこときな粉と青海苔やな 青海苔が好き…

土筆の酢の物

犬の散歩をしてたら近所のおばちゃんが (私はフラメンコダンサーにこんな感じのおばちゃんいるよなと常々おもってる) 大量の土筆を握っていた ありすぎて今や雑草以下やけど糸魚川来たての時は感動して佃煮とかしたよな おばちゃんにおばちゃんの想定してい…

柚子のしまつ

12月に収穫して冬中世話になったYUZUゆず ダメになる前に加工 トロ箱に新聞敷いておいてたけど今年は凄いキープ力 ヘタを遺して収穫したのがよかったんやろうか?

牛乳豆腐のおすそ分け

酪農家さんからもらったという”牛乳豆腐”をおすそ分けしてもらう 見た目も味もカッテージチーズっぽいけど違うらしい 調べてみたところ 実際のところはカッテージチーズ(温めた牛乳に酢を入れて分離させた固形分) ただこのカッテージチーズは牛の初乳でつ…

お盆の献立 覚え書き

今年は次々と問題が発生する しかも防ぎようのないことばかり できる限りのことはやって 淡々と過ぎ去っていくのを凌ぐのみ お盆のメニューの覚書 暑い夏です 茹でなす ゴマみそ きゅうりもみ 生姜酢 エゴ 辛子酢味噌 お平 ユウガオ 麩 かぼちゃ こんにゃく …

越の丸なすメニュー 長男堂さん@吉祥寺

長男堂さんに納品させてもらったナスは こんな風にしていただきましたよ〜 ナスのトマト煮込み からの・・・ 豚肉とナスの洋風味噌炒め なるほど冷めても美味しそうなメニューですね トマトに味噌で洋風 ふむふむ お近くの方は 吉祥寺でも隠れ家的?な長男堂…

梅仕事始まる

今年は昨日19日に梅の実をもぎました! 梅仕事開始 梅を選別していい実は梅干に あかんのんは梅酒にします 今年は頼まれている普通バージョン梅干の他に蜂蜜入りのオーダーもあるし そして梅酒第1弾はこちら 久米仙のクースー35度をバッカスでGET 砂糖入れた…

タケノコのオリーブオイル漬け

今年はタケノコの当たり年食べるのも周辺に配るのも限界!塩漬けとオイル漬けにして保存しますオイル漬けは茹でてハーブと漬け込むパスタやおつまみにすぐ使えるように切っておく

お彼岸メニュー

せりやき(せり こんにゃく ごぼう) お平(大根 さといも ニンジン こんにゃく かまぼこ さやいんげん) 胡桃和え(キャベツ 小松菜) 酢の物(蕪 にんじん きゅうり) 栃尾豆 大根ときゅうりのマヨネーズ和え 漬物(イトウリ浅漬け 赤カブ きゅうり 白菜)…

コンニャク作り@まめっこ

今日のまめっこはこんにゃく作り (まめっこクラブは地域の味噌作りの会) 私の知っているやり方とは全然違って 芋を茹でてミキサーにかける!! とっても大胆 6キロほどのこんにゃく芋です まず芋を2cm程度に輪切り しっかり煮ます 煮崩れることはないよ…

ビスコッティを作ります

ヒカリテラスのお菓子 今回はビスコッティー 昨年も大量に作ったので大丈夫なハズ 人参を収穫するところからはじまって おろし金でスリスリ たくさん入れちゃいます クルミやレーズン アーモンドもいれちゃって なまこ型に成型 卵も入ってないヴィーガンレシ…

糸魚川農産物活用研修 かんじいっぱい にでかけました

年に1回くらい 農業女子の大先輩との交流会があります 私は若手農業者らしいです 交流会・・・ 若手・・・ 変わり巻き寿司の講習! 梅の花がモチーフです こちらはわたし作 初めてにしてはなかなかのできじゃわい 先生はわたしの憧れの大先輩 能生のれいこさ…

そば粉のクッキー研究

お寺のイベント ヒカリテラスでは私の超ありあわせ 工夫しかないおやつが出ます お菓子を作るなら酒の肴が作りたい私が小学生以来のお菓子作りデビューをした昨年 お菓子愛がない故のひどい組み合わせが結構好評でした 今回はgeek編です そば粉をせっかく頂…

柚子のしまつ

blogアップさぼって反省 年末の大事なイベントなど 過去を振り返って 冬の間にアップしたいと思ってます すぐにできるところから更新しますします 懲りず よろしくおねがいします 12月にほとんど収穫した柚子 冷蔵庫に保管してましたが数も減ってきたし 鮮度…

2015年 報恩講の覚書

サツマイモの茎のお浸し

恒例福島への墓参りの際に 新潟と福島の県境にある道の駅の蕎麦屋で 芋の茎のこのお浸しがあって とても美味しかったので再現してみました サツマイモの茎はさわやかな風味があり 美味しいものやってのを初めて知った 実にシンプルなお浸し さつまいもの茎は…

イノシシのおすそ分け

気がつけばすっかり秋! 冬野菜はいつも通り遅めですが 今年は12月の初めの東京イベントを見据えて作付け 赤トンボが沢山飛んでます ナス部会の高倉の方にイノシシを頂きました!! 罠にかかったイノシシのようです 半分は近所の友にさらにおすそ分け みん…

秋のお彼岸メニュー

今回はお寺の話題 お斎の備忘録です 私のお彼岸は掃除からはじまります 行事の度手付かずのところを一つ選んで お掃除してまーす レンはなんにもしません お供えは梨です こんな風にお飾りします 今回のメニューは いとうりの酢の物 きゅうりと人参を彩りに…

ただいま出荷できる品目です

ズッキーニ 緑/黄 ビーツ ロメインレタス 玉ねぎ にんにく 白/赤 越の丸ナス (こちらのみオーガニック商品ではありません) ハーブ類は少量ならお分けできます パクチー バジル ローズマリー ポット苗も在庫ありますのでお問いあわせください バジル ローズ…

春のお彼岸 覚え書き

今年のお彼岸は土曜日 天気は晴れ 梅が満開 お参りは13人 お手伝いは節子さんとまさ子さんがこられず まさこさんの孫が部活のあとに来てくれた 酢の物 カブ ニンジン きゅうり 柚子 セリ焼き セリ ごぼう コンニャク 油揚げ 胡麻和え キャベツ 小松菜 ごま…

干し柿ミント&獣害

ラジオでやってた干し柿ミント 糸魚川では気候のせいで生っぽい干し柿にしかならへん 今年はクマが大勢里に降りて来て 柿を食いまくるという すごいことになっていた 市からは柿を早よ採れの御達しまであって 長閑かなんだかなんだか 私も山の柿の木 明日採…

柿なます

渋抜きをしたてた柿がいい感じになってきたので 柿なますに 大根と塩 柿しか使わないシンプル料理だけど この時期になると食べたくなる 柿なます 菊の花を添えた 最近うちの敷地にずっといて たいがいくつろいでる猫 どこの猫?

天然なめこ 美味いよ

親戚のおじさんがキノコ狩りで天然なめこをくださいました ありがとう! 大切に食べたいです お裾分け猪が残っていたのでぼたん鍋 ジビエのイノシシと天然なめこでワイルドな味かとおもいきや とっても上品な味!! ミツバいれて卵とじにゅうめん お昼ごはん…

キノコ講習

キノコ取りに行きたいんやけど 色々と心配 食べたら中毒も嫌と思っていたところ講習があるということで参加してみた しろきくらげ 根知の白池の下らへんで 爺さん婆さんに混じってキノコ採集 おきまりで ベテランのおばちゃんが時間になっても戻らず・・・・…

お彼岸のお膳

イトウリの酢の物 しょうがの味をきかせて 赤金時の煮豆 大根菜となすの胡麻あえ 煮物 車麩 カボチャ 大根 こんにゃく ささげ 取り回し ずいきの酢の物 香物 なす きゅうり たくあん お椀 おぼろ汁 早川で習った方法でやってみた お豆腐は突華のおぼろ ごは…

夏のオカズ

台風一過 丸ナス作業の後 直接スーパーに出荷パターンが身についてきた これならいけそうや 今日はミニトマト・ズッキーニ・オクラを出荷できた お盆で帰省中なんやろう 人が普段よりかなり多い 夏のおかず 泥亀煮 ミョウガ添え お出汁で炊いたナスビを冷や…

お盆のメニューは

おひら かまぼこ 夕顔 かぼちゃ 人参 蒟蒻 いんげん なすの刺身 ナスは皮付きのまま茹でてカット 甘いゴマだれがかかる キュウリの酢の物 キュウリ ショウガ キュウリは薄切り ショウガは千切り 砂糖 塩 酢のシンプル味 ところてん 田鹿麩店から購入 お汁 も…

梅仕事など

梅干しをとりあえず5キロつけた 梅を少し放置したので不安 塩は13%にした 玄米黒酢梅を作ってみる 梅1キロに酢1リットル 黒砂糖を300g入れた 蜂蜜とか入れて飲みたいし砂糖こんなもんやろうな そして 7ヶ月たったので柿酢を絞る 意外に濁っている 味はフルー…