福島県の会津地方の料理です
今言うと後出しっぽいけど
わたし会津は結構好きで何回も行ってるんです
身欠きニシン
京風のニシン煮だとほうじ茶で炊くやけどもらったレシピでは糠か酢で臭みを抜けっとのこだけど抜けへんやろ〜
糠の水に漬けたあと更に
ほうじ茶に漬けた
山椒の葉と醤油:酢:みりん＝3:1:1の漬け汁を一度沸騰させて冷ます をいれて3日以上漬け込む
一週間以上が食べごろ
会津で購入したニシンの山椒漬け用の漬物器です〜
冷蔵庫にも入るサイズでふつうに便利！
