柿酢の仕込み
本当は天然酵母を入れたかったけど 酵母を起こしてなかったのでドライイーストを小さじ1入れた
口は布で覆って蓋は締めない とりあえず
丸茄子の片付けで出た小茄子を使って辛子漬けに挑戦！
洗って ヘタを取って ミョウバンをまぶす
塩は5% 呼び水をいれて重石
間引いた赤カブで甘酢づけ
甘酢の分量
- 酢 1カップ
- 砂糖 大さじ3
- 塩 小さじ1
生のサーモンを半身も頂いた 不親知のサーモン ん ？ほんまに！！
フライパンでスモークして日持ちさせる
半生は難しいな〜
