恒例福島への墓参りの際に
新潟と福島の県境にある道の駅の蕎麦屋で
芋の茎のこのお浸しがあって とても美味しかったので再現してみました
サツマイモの茎はさわやかな風味があり
美味しいものやってのを初めて知った
実にシンプルなお浸し
さつまいもの茎は皮をむきます
生でもいけるくらいの茎です
昆布と鰹の一番出汁でお上品に仕立ててみました
醤油 みりん 出汁でさっと炊きました
知らない食感ではないけど 何かわからんという感じが
トリッキーで新しいと思うんやけど・・・
