地域の公民館の文化祭に合わせて
10年振りくらいにつくるという「里芋のお焼き」作りに参加させてもらう
里芋をスライスし分量の水で柔らかく煮る 煮えたら米粉を加える ここからは触ってはいけないのが最大のポイント
昔はいりごやくず米を擦って入れたとのこと 食べ物を大切にする始末料理であってハレの料理
専用の2本の棒で突いて馴染ませてから
熱いうちに鉢に入れて捏ねる
打ち水を絶えずしないととても熱くて無理
丸く丸めて焼いて表面に焦げ目をつける
今回は35gづつ量る
御手洗あん 山葵醤油などで食す
材料
米の粉 5合
里芋 500g
水 900cc
